Dia das Mães

Pessoal, o cardápio de hoje foi idealizado e realizado em homenagem ao dias das mães: Risoto de queijo brie, presunto royalle e rúcula acompanhado de um filé assado com crosta de queijo parmesão.

A receita é bem simples e utiliza ingredientes que são facilmente encontrados em qualquer bom supermercado. Cozinhei para mais, mas vou dar a receita que serve bem duas pessoas.

Para o filé:


- 500g de filé mignon limpo (se não estiver apto a limpar, peça para um açougueiro camarada limpar bem a carne);

- 100g de queijo parmesão ralado grosso;

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;

- 4 colheres de sopa molho barbecue;

- sal, pimenta do reino e orégano a gosto.


Para o risoto:

- 1 xícara de chá de arroz arbóreo;

- 50g de presunto royalle (presunto mais fresco vendido pela Sadia, se preferir use presunto parma, porém é mais díficil de achar);

- 1/4 de ramo de rúcula fresca (gosto mais da hidropônica e nesta receita usei baby rúcula);

- 50g de queijo brie (se preferir sabores mais fortes pode usar gorgonzola sem problemas);

- 50g de manteiga com sal;

- 1/2 cebola picada em cubos;

- 1 colher de sopa de alho;

- 1 litro de água fervente com caldo de legumes, alecrim, pimenta do reino, glutamato monossódico (ajinomoto) e outros temperos aromáticos a gosto.


Preparando a carne:


No dia anterior (sábado) pegamos a carne já limpa e misturamos todo o tempero e espalhamos na carne. Utilizando uma folha grande de papel alumínio embalamos a carne e deixamos na geladeira para pegar gosto.


No dia das mães (domingo) bastou aquecer o forno a 200ºC por 15 minutos e assar por 1 hora ou até a carne ficar assada completamente mas ainda mantendo a suculência.


Preparando o risoto:


Antes de mais nada abri uma Keiserdom 500ml (cerveja alemã clara de trigo de sabor mais leve e refrescante que a Erdinger).


O preparo do risoto segue o príncipio básico de qualquer risoto (quem não souber fazer, procure as diversas receitas disponiveis), ferva a água com os temperos e o caldo (se tiver a mão ou paciência, faça o seu próprio caldo de galinha ou legumes, eu utilizei caldo em cubos sem culpa... rs).


Enquanto preparava o risoto, dava goles na cerveja e ia mexendo o arroz até quase dar o ponto, neste momento retirei a carne do forno e joguei o queijo ralado por cima e a devolvi no forno aumentando a temperatura para poder derreter bem e dourar o queijo.


Neste momento, aproveitei para dar mais um gole na cerveja enquanto todos em minha casa se divertiam com os presentes que as mães haviam recebido e com as caretas e barulhos que o Miguel fazia no colo da minha mãe.


Apreveite este momento e junte o presunto e a rúcula, mexendo sempre para que fiquem bem cozidos e se misturem no sabor do risoto.


Para finalizar coloque a manteiga, mexa devagar e aos poucos junte o queijo brie. Dê as últimas mexidas para que tudo fique misturado mas sem derreter o queijo brie totalmente.

No momento de servir, abrimos um vinho (Medrano Terroir - Cabernet Sauvignon - Origem argentina, safra de 2010) As mães foram servidas e aprovaram a receita, como elas são suspeitas, esperei todos se servirem e perguntei a opinião de todos.

Resultado: Comemos e bebemos muito bem.

Comida de Turista...

Estou na terra do Maradona, na esquina de onde está a Evita e a poucos metros do Hard Rock Café. Como eu não conhecia, claro que fomos lá, primeiro que era perto e a vontade de conhecer tudo e não passar nada é grande pra caramba.

Lugar legal, música boa e claro muita comida e cerveja... Para começar mandei uma caneca de chopp Quilmes, ja reparei que a Quilmes daqui é muito melhor que a do Brasil que na verdade é feita em Jacaréi na fábrica da Kaiser.

Hora de alimentar a lombriga, que depois de algumas horas de viagem, conexão, taxi e hotel já estava azul de fome. Eu e a namorada fomos de HRC Burger com queijo emmenthal e fritas, vamos falar da bagaça...

Isso mesmo ele vem praticamente desmontado, você tem que meter a mão na salada e no queijo e terminar de montar seu sanduba.
A carne veio ao ponto, apesar do hamburguer ser alto, bem alto por sinal, a carne estava bem grelhada, temperada e sequinha, acho que só a carne ja valeria a pena. O pão, como a namorada disse, não da para saber o que eles fazem, parece que passam uma manteiga nele, sei lá, mas é macio com uma casquinha que faz toda a diferença. Tudo isso com papas fritas, batata de verdade, nada de congelada que estavam sequinhas, comi as minhas e uma parte do prato da namorada.

No meio do lanche acabou o meu Quilmes, ó meu Deus o que eu faço??? Calma só chamar o cabeludinho de mullets e pedir mais um. Como não tenho medo de perguntar, descobri que tinha Quilmes Bock, apelidado por mim de Quilmes Negrito, um chopp escuro, encorpado e com um leve amargo que diferencia de muitos chopps escuros do Brasil que tem gosto da cerveja do rato.

Como estamos no Hard Rock e na Recoleta, tudo tem seu preço, mas posso dizer que valeu a pena e todos devem conhecer o Hard Rock Café, se a bagaça faz sucesso no mundo todo é por que vale a pena. Nas TVs espalhadas pelo restaurante passam propagandas de hotéis Hard Rock pelo mundo, fica a dica galera.

No próximo post falarei da fabriqueta de cerveja que estava no meio do caminho entre o Hard Rock e o hotel...